Sous l'autorité du chef de cuisine et du second de cuisine, le/la Chef/fe de partie est responsable de la production culinaire de son poste (entrée, plat et dessert) dans le respect des consignes du Chef de cuisine et du Second de cuisine. Il/Elle organise son activité, assure la qualité et la régularité des préparations, veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et encadre les commis, apprentis ou stagiaires affectés à son poste. Il/Elle contribue au bon fonctionnement du service et à la satisfaction des clients de l'établissement. Activités : - Préparation et élaboration des plats selon les recettes créées par le Chef de cuisine - Gestion et conservation des stocks - Veille au respect des règles de sécurité et d'hygiènes alimentaires - Formation et encadrement des commis de cuisine, apprentis et stagiaires - Participation active à l'élaboration des menus - Réponds aux commandes de cuisine pour son poste - Veille à l'entretien du matériel de sa partie - Suivre le protocole mis en place par le Chef et le Second sur les normes HACCP - Réalise des commandes liées à sa partie - Propose des plats ou desserts en fonction du son stock