Offre n° 211LKGV
Maître / Maîtresse de chai

Actualisé le 21 juillet 2026

Exploitation viticole de 100ha située en Entre-deux-mers recherche son Maître de Chai. Ce poste offrira l'opportunité de la réalisation des vins de la propriété. Sous la supervision et avec l'appui de la direction technique, Vous prendrez en charge toutes les opérations des chais : de la réception de vendange jusqu'à l'expédition des vins et encadrerez les équipes qui vous aideront à la réalisation des différents travaux Vous serez amené(e) à participer à l'organisation et au bon déroulement des activités suivantes : _La réception de vendange, _Les vinifications de raisins blancs et rouges, _L'élevage des vins, _ La mise en bouteille avec notre propre ligne d'embouteillage, _L'expédition des vins, _Le suivi analytique des vins, _Le maintien de la propreté des infrastructures, _Le respect des normes et certifications en vigueur à la propriété, _La traçabilité des opérations. En outre vous participerez ponctuellement à d'autres missions en dehors des chais. Nous proposons une prime trimestrielle, des véhicules de service, une mutuelle de qualité et des formations pour vous accompagner dans vos missions et/ou renforcer vos compétences techniques. Première expérience similaire pertinente souhaitée, ce qui inclue une bonne connaissance du secteur d'activité et des missions à effectuer ainsi que l'exercice de l'expérience managériale (indispensable).

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Complémentaire santé
Primes
selon profil et expérience - palier 8 à 9 selon Convention Collective en vigueur

Profil souhaité

Expérience

3 An(s) - Au minimum sur poste similaireCette expérience est indispensable

Formation

Bac+2 ou équivalents Vinification oenologie - ou licence pro oenologie

Compétences

Assurer la traçabilité des lots de production
Assurer le suivi des stocks en temps réel
BTSA viticulture-oenologie
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Contrôler la qualité des raisins à la réception
Contrôler les conditions de stockage des produits
Coordonner les activités d'une équipe de cave
Définir des besoins en approvisionnement
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Fermentation alcoolique
Gérer la température des cuves de fermentation
Gérer le planning de production
Licence pro mention métiers de la vigne et du vin
Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Méthodes de conservation du vin
Oenologie
Planifier les étapes de production du vin
Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
Soutirer un produit après fermentation
Spécificités de stockage des vins
Superviser la maintenance des équipements du chai
Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
Surveiller les conditions de conservation des vins
Techniques d'embouteillage
Techniques de filtrage
Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
Viticulture