Les missions et responsabilités du chef de partie H/F sont les suivantes : - Créer et renouveler les menus (saisonnalité, tendances culinaires...) - Veiller au respect des normes HACCP - Gérer les équipes de cuisine - Recruter les équipes de cuisine - Garantir la qualité et la régularité de la production - Optimiser les coûts, gérer les achats et les stocks - Assurer le lien entre la salle et la cuisine, mais également entre les clients et l'équipe de direction - Négocier avec les fournisseurs 39h par semaine avec deux jours de repos consécutifs. Possibilité de travail le weekend et le soir. Situé au cœur du 6ème arrondissement, dans le quartier emblématique de Saint-Germain des Prés, le restaurant s'inscrit dans l'âme vivante de Paris, dans une cadre chaleureux et authentique. Chez Fernand est une institution germanopratine depuis les années 70, qui propose une cuisine française traditionnelle et généreuse, accompagnée d'une belle sélection de vins, service dans une ambiance conviviale et soignée. Rejoindre notre établissement, c'est intégrer une Maison familiale à taille humaine, portée par des valeurs de passion, de convivialité et de savoir recevoir.