INTITULÉ DU POSTE: Nous recherchons un cuisinier en extra qui sera sous la responsabilité du chef de cuisine. Vous participerez à la préparation, à la cuisson, dans le respect des fiches techniques, des normes d(hygiène et de sécurité alimentaire, afin de garantir une prestation de qualité. RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE: Sous la responsabilité du chef de cuisine. MISSION PRINCIPALE: Le(la) cuisinier ( ère) en extra, participe à la préparation , à la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène, et de sécurité alimentaire, afin de garantir une prestation de qualité. PRÉPARATION ET PRODUCTION - préparer les ingrédients ( épluchage, découpe, pesée, marinades), - réaliser les préparations culinaires conformément aux fiches techniques, - assurer la cuisson et le dressage des plats - réapprovisionner les postes de travail pendant le service. HYGIÈNE ET SÉCURITÉ - Respecter les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaires - Maintenir un poste de travail propre et organisé - Contrôler les températures de conservation et de cuisson - Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux en fin de service - Signaler toute anomalie ou matériel défectueux GESTION DES PRODUITS - Veiller à la bonne utilisation des matières premières afin de respecter les pertes - Respecter les règles de stockage et de rotation des produits ( FIFO) - Informer le chef de cuisine des besoins en réapprovisionnement TRAVAIL EN ÉQUIPE - Collaborer avec l'ensemble de l'équipe - Appliquer les consignes du chef de cuisine COMPÉTENCES REQUISES - Maitrise des techniques culinaires de base - Connaissance des normes HACCP - Rapidité d'execution et sens de l'organisation - Capacité à travailler sous pression - Esprit d'équipe - Rigueur et ponctualité PROFIL RECHERCHÉ - Formation en cuisine ( CAP cuisine ou équivalent apprécié) - Une première expérience en restauration est souhaitée - Disponibilité en soirée, les week-ends et jours fériés selon l'activité RESPONSABILITÉS - Garantir la qualité des préparations - Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité - Préserver le matériel et les équipements mis à disposition CONDITIONS D'EXERCICE - Travail debout, en environnement chaud et rythmé - port obligatoire de la tenue professionnelle et des équipements de protection si necessaire