Présentation de l'établissement Hôtel 3 étoiles situé en région Champagne, disposant d'un Restaurant proposant une cuisine Traditionnelle, mettant à l'honneur les produits locaux et de saison. Présentation du cabinet Nous sommes un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Nous accompagnons des établissements dans le recrutement de profils culinaires et opérationnels. Dans ce cadre, nous sommes mandatés par un hôtel 3 étoiles situé dans le département de l'Aube, au cœur d'un environnement touristique et viticole. Contexte du poste Nous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) pour une prise de poste rapide. L'établissement dispose d'une salle d'environ 50 couverts et réalise en moyenne 30 couverts par service. Il est ouvert 7 jours sur 7, midi et soir. L'offre de restauration s'articule autour de deux axes : - Une cuisine traditionnelle le midi, avec un menu du jour. - Une cuisine plus élaborée le soir, mettant en avant les produits locaux et de saison. Vos missions - Assurer la production culinaire quotidienne (service du midi et du soir). - Élaborer et faire évoluer les menus en lien avec la direction. - Travailler des produits frais, locaux et de saison. - Garantir la qualité des préparations et des dressages. - Gérer l'ensemble de la cuisine en autonomie (poste sans brigade). - Assurer la gestion des stocks et des coûts matières. - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Profil recherché - Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement en restauration traditionnelle ou semi-gastronomique. - Maîtrise du travail des produits frais et de saison. - Encadrement d'un apprenti, avec le soutien du propriétaire de l'établissement qui intervient comme commis. - Rigueur, organisation et sens des responsabilités. - Capacité à s'adapter à une activité saisonnière. Conditions de travail - CDI en contrat annualisé. - Poste en coupure. - Travail les week-ends (samedi et dimanche). - Deux jours de repos par semaine. - Horaires indicatifs : 9h15 - 15h00 / 18h00 - 22h00, variables selon l'activité. Contrat & rémunération - CDI - Contrat annualisé - Volume horaire : o Haute saison (mai à septembre) : 35 à 40 heures par semaine. o Basse saison (octobre à avril) : 25 à 30 heures par semaine. - Rémunération : 2 800 € net par mois. - Possibilité de logement pendant la période d'essai, si nécessaire. -Mutuelle prise en charge à 100% Environnement L'établissement est situé en région Champagne, sur la route du Champagne, dans un secteur reconnu pour son activité viticole et touristique. L'activité est particulièrement soutenue entre mai et septembre, période correspondant à la haute saison.