POSTE : Directeur Restaurant H/F DESCRIPTION : Vos missions : - Responsable de l'ensemble du département F&B de l'hôtel. - Dirige, coordonne et supervise l'ensemble du personnel dans ces services et participe à leur recrutement - Chargé de développer la rentabilité du département F&B, il élabore et contrôle le budget de fonctionnement des points de vente, gère les achats, participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le Chef Exécutif et le Directeur General. - Mettre en place une stratégie de développement du service Restauration et fixer des objectifs. - Contrôler les résultats d'exploitation du département F&B - Assurer le suivi des coûts des services selon les objectifs définis avec la Direction - Analyser les résultats à partir des tableaux de bord et des outils de Reporting - Superviser et contrôler les services restaurants, bars, et de l'ensemble de l'activité liée à la Restauration. - Superviser l'application des procédures et standards en termes de qualité de service, hygiène, et sécurité établis et définis par le groupe Dimacco. - Analyser et maîtriser les risques de dysfonctionnement de la restauration et les traiter - Etablir les tarifs de la restauration en cohérence avec la stratégie de développement établi. - Superviser l'organisation des événements affaires ou loisirs liées à l'offre Restauration de l'établissement. - S'impliquer sur la gestion des produits et inventaires des stocks en collaboration avec le Chef Exécutif. - Superviser et assurer la gestion des ressources humaines et de recrutement sous la responsabilité du Directeur General. - Animer et motiver ses équipes : réunions hebdomadaires, mensuelles - Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes. - Etablir le plan de formation interne pour les équipes des différents services sous la supervision du Directeur General. - Dispenser des formations au personnel. - Assister aux réunions quotidiennes, hebdomadaires, bimensuelles, mensuelles, trimestrielles, semestrielles et annuelles de la Direction Générale. - Transmettre les informations et consignes aux équipes. - Déléguer les tâches aux Superviseurs et en assurer le suivi. - Bonne culture professionnelle en cuisine, oenologie, service en Salle et Bar. - Gestion administrative et financière. - Maîtrise de logiciels informatiques : Word, Excel, du PMS, POS, paramétrage et gestion du logiciel des caisses des différents points de vente. - Maîtrise des règles de gestion de stocks et ratio - Connaissance en communication et Marketing - Maîtrise parfaite des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP) - Maîtrise des normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public - Entretenir un réseau de relations utiles au développement et à la promotion de la Restauration - Faire respecter et appliquer strictement le règlement intérieur ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité en ayant un excellent grooming - Faire respecter les étapes du service - Faire appliquer les bases culinaires - Se donner des indicateurs de suivi commercial, de performance économique, de climat social et en exploiter les résultats - Organiser et superviser le travail, soit directement, soit par délégation - Remplacer au pied levé, tout responsable de service du département restauration Prise de poste mars/avril 2025 PROFIL : - Formation : Diplôme ou certificat en Restauration requis. - Expérience en Restauration : 5 ans en environnement ayant plusieurs points de vente - Créativité et vision culinaire : Élaboration de concepts nourriture et boissons inspirants, grand fervent de la Brasserie traditionnelle francaise - Leadership et développement d'équipe : Capacité à inspirer, encadrer et promouvoir le travail d'équipe. - Proactivité et gestion multitâche : Sens du détail et gestion de plusieurs priorités. - Service client et résolution rapide : Aisance avec les clients et gestion efficace des imprévus. - Expertise en restauration : Maîtrise des opérations et tendances du secteur. - Hygiène et sécurité : Respect rigoureux des normes sanitaires - Projet : Experience dans une ouverture d'une brasserie chic, d'un hotel restaurant souhaitée