Missions - Concevoir et réaliser la carte des spécialités traditionnelles du Pendjab et de l'Inde du Nord (currys, biryanis, plats mijotés authentiques). - Veiller à la maîtrise parfaite de l'assemblage et du dosage des épices traditionnelles. - Gérer les stocks, les commandes, la mise en place et le respect rigoureux des normes HACCP. - Encadrer et coordonner la brigade en cuisine pendant le service. Profil recherché - Expérience : 10 ans d'expérience minimum sur un poste similaire en cuisine traditionnelle d'Inde du Nord / Pendjab. - Maîtrise parfaite des techniques culinaires et des recettes régionales du Pendjab. - Autonomie, rigueur, rapidité d'exécution et leadership.