Poste : Manager d'Établissement Marchand Contrat : Alternance (apprentissage ou professionnalisation) - 12 mois Titre visé : Titre Professionnel Manager d'Établissement Marchand (Niveau 5 - Bac+2) Disponibilité : Octobre 2026 Rémunération : Selon barème légal de l'alternance L'entreprise Chez l'Ancien est un restaurant implanté à Toulouse, reconnu pour la qualité de sa cuisine et l'ambiance chaleureuse et conviviale qu'il propose à sa clientèle. Dans un environnement authentique et dynamique, notre équipe s'attache chaque jour à offrir une expérience culinaire unique à chacun de ses clients, alliant savoir-faire, générosité et bonne humeur. Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) alternant(e) en partenariat avec le CFA SkoolnJob, organisme de formation reconnu basé à Balma, spécialisé dans les métiers du commerce, de la vente et du management. Vos missions Participation à la gestion globale et à l'animation du restaurant Supervision et coordination des équipes en salle et en cuisine Suivi et analyse des indicateurs de performance (chiffre d'affaires, coûts, stocks) Participation à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie commerciale Gestion des approvisionnements, des commandes et des relations fournisseurs Contribution à l'animation des opérations promotionnelles et événements Veille à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle Participation au recrutement et à la formation des collaborateurs Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Veille à la bonne tenue et à la conformité de l'établissement Votre formation - CFA SkoolnJob L'alternant(e) sera formé(e) au sein du CFA SkoolnJob, selon un rythme de : 1 jour en centre de formation / 4 jours en entreprise La formation est entièrement prise en charge financièrement, sans aucun coût pédagogique pour l'entreprise. Profil recherché Titulaire d'un Bac+2 ou niveau équivalent, inscrit(e) en formation Titre Pro Manager d'Établissement Marchand au CFA SkoolnJob Intérêt pour l'univers de la restauration et du management Aisance relationnelle, sens du leadership et goût du management Capacité à analyser des données commerciales et à prendre des décisions Dynamique, organisé(e), rigoureux(se) et orienté(e) résultats Bonne présentation