Sous la responsabilité du (de la) Chef de Cuisine le second sera autonome sur la partie chaude de la restauration A ce titre, il intervient, aux différents niveaux de la production culinaire en fonction de ses compétences reconnues et/ou des habilitations acquises via sa formation initiale ou son expérience professionnelle. L'ensemble de ses activités sont réalisées dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il participe aux tâches partagées du groupe : nettoyage des locaux et des équipements ainsi que la contribution à la plonge vaisselle et batterie. Principalement, il doit : - Participer a la réalisation de la production chaude, accompagne d'un agent qualifie - Réaliser et dresser les grillades « minutes » - Remettre en température et dresser les plats cuisines à l'avance