Rattaché(e) au store manager, vos missions sont: - Assurer la production exclusive et en continu de la schiacciata (pain traditionnel toscan hautement hydraté) : pétrissage, pointage, façonnage et cuisson. - Maîtriser les paramètres de cuisson et de pousse afin de fournir un pain chaud, doré et croustillant en continu pour alimenter le comptoir d'assemblage. - Gérer le rythme de production calqué sur le flux ininterrompu de clients. - Assurer le nettoyage réglementaire et la maintenance de premier niveau des équipements (pétrin, four à sole).