POSTE : Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : Gestion culinaire - Conception de menus adaptés aux différents publics (enfants, personnes âgées, personnels) - Élaboration de plannings alimentaires tenant compte : - Des besoins nutritionnels spécifiques - Des recommandations nutritionnelles officielles - Des régimes alimentaires particuliers (sans sel, sans gluten, etc.) - Adaptation des menus selon les saisons et les approvisionnements - Contrôle de la qualité gustative et nutritionnelle des préparations Management et organisation - Encadrement d'une équipe de 3 à 5 personnels de cuisine - Planification et répartition des tâches - Formation et accompagnement des équipiers - Gestion des compétences et des remplacements - Organisation des plannings de travail Gestion administrative et logistique - Élaboration et suivi du budget alimentaire - Réalisation des commandes de denrées - Négociation avec les fournisseurs - Mise en place d'outils de suivi (tableaux de bord, indicateurs) - Gestion des stocks et inventaires Hygiène et sécurité - Application stricte des normes HACCP - Mise en place des protocoles de nettoyage - Contrôle des températures et traçabilités - Gestion des documents réglementaires - Réalisation des autocontrôles Pour plus d'offres d'emploi, téléchargez notre application myPROMAN intérimaires sur App Store ou Google Play. Formation - Bac Pro Cuisine ou BTS Restauration - Formation complémentaire en diététique recommandée - Formations HACCP à jour Expérience professionnelle - Minimum 3 ans en restauration collective - Expérience confirmée en management d'équipe - Connaissance des publics spécifiques (enfants, personnes âgées) Compétences techniques - Maîtrise des techniques culinaires - Connaissance approfondie des normes sanitaires - Capacités rédactionnelles - Maîtrise des outils informatiques - Notions de gestion budgétaire Qualités personnelles - Leadership et pédagogie - Rigueur et organisation - Capacité d'adaptation - Sens du service public - Créativité culinaire Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Salaire : 11.88 € PROFIL :