RESPONSABILITÉS : Le/la cuisinier(ère) réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. ACTIVITES DU POSTE - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité. - Contrôle de la qualité des produits. - Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.). - Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité. - Dressage des préparations culinaires - Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet. Établissement des menus. - Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie. - Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières. - Rangement des livraisons. - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc..) - Effectuer suivant le planning de fabrication l'élaboration des divers plats cuisinés ou régimes. - Assurer un suivi et une traçabilité. - Contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités. PROFIL RECHERCHÉ : QUALIFICATION-FORMATION - CAP/BEP cuisine. - BAC pro restauration. SAVOIR-FAIRE - Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence. - Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence. - Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier. - Élaborer des plats. - Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité. COMPETENCES - Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes. - Créer des recettes, des préparations culinaires. - Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau. - Utiliser les logiciels métier. MODALITES DE RECRUTEMENT - Recrutement ouvert aux fonctionnaires par voie de mutation ou de détachement - Recrutement ouvert aux contractuels : CDD renouvelable