Référence CSP: O039250/910000540 Sous l'autorité de la Cheffe d'établissement, le.a cuisinier.ière est chargé.e d'assurer la préparation des repas, le service en salle selon un service de qualité auprès des résidents : une cuisine adaptée au grand âge, adaptée à la dépendance. Votre rôle relationnel avec l'équipe est important du fait du rôle central de la restauration. La satisfaction de l'usager est une priorité. Le respect de la méthode HACCP est requis. * ACTIVITÉS 1/ Réception des livraisons des denrées alimentaires * Contrôler la conformité des denrées alimentaires (HACCP) * Participer à l'organisation des commandes (éviter les sur stockages et les périodes de rupture). 2/ Participer à la préparation des repas * Élaborer des préparations maison * Privilégier les circuits courts * Gérer les quantités par rapport aux repas préparés. 3/ Assurer la qualité du circuit des denrées alimentaires * Maîtriser la mise en cellule de refroidissement * Maîtriser la répartition des plats (passe chaud, passe froid) * S'assurer d'une bonne élimination des déchets 4/ Respect des normes d'hygiène en collectivité * Remplir les cahiers ou tous supports concernant la traçabilité * Faire remonter les incidents à la Direction Ce poste nécessite des échanges réguliers avec les autres services et l'encadrement. Activités secondaires * Suivre les conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire * Participe à la mise en place du Projet d'Accompagnement Personnalisé du Résident * En lien avec l'équipe de soins * En lien avec équipe d'animation * En lien avec le Résident