Description du poste : Réaliser les opérations de désossage, parage et découpe des différentes pièces de viande Préparer les viandes selon les cahiers des charges clients Contrôler la qualité des produits (aspect, fraîcheur, traçabilité) Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Utiliser et entretenir le matériel de boucherie (couteaux, scies, machines) Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail Expérience souhaitée en boucherie. Nous proposons des contrats à la semaine renouvelable Longue mission possible. Maîtrise des techniques de découpe Description du profil : Compétences techniques Maîtrise des techniques de découpe et de désossage Connaissance des différents morceaux de viande et de leur valorisation Utilisation des machines industrielles de transformation (scies, hachoirs, trancheuses) Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Conditionnement et emballage des produits carnés Contrôle de la qualité des produits (aspect, texture, traçabilité) Gestion de la chaîne du froid Lecture de fiches techniques et de production Compétences organisationnelles Respect des cadences de production Rigueur et précision dans l'exécution des tâches Capacité à travailler en équipe Gestion du temps et des priorités Adaptation aux contraintes de l'environnement industriel