Description du poste : Le chef de cuisine aura pour première mission de constituer la carte en collaboration avec les responsables UrbanSoccer. Il devra également établir et faire appliquer les process à son équipe en cuisine en amenant une dynamique de travail positive en plus de sa patte culinaire au quotidien. MISSIONS PRINCIPALES ET RESPONSABILITES Etablir la première carte pour l'ouverture du restaurant en lien avec la Direction Superviser et participer à l'ensemble de la production culinaire : préparation, cuisson, dressage et assemblage des plats Organiser la cuisine au quotidien Mise en place de plusieurs cartes par an en fonction des saisons + plat du jour / suggestions du jour Cuisine maison privilégiant les produits frais et de saison Sélection et mise en concurrence des fournisseurs dans le but d'optimiser les coûts Gestion des commandes et des stocks en gardant un lien de proximité régulier avec nos fournisseurs Tenue des marges demandées par la Direction en établissant des fiches techniques pour les plats à la carte Assurer une bonne communication et organisation avec le personnel en salle Proposer des nouveautés / développement CA (activité traiteur pour nos Evénements internes, brunchs, etc Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Gérer le staff de cuisine Recruter / Former / Accompagner / Contrôler les staffs en cuisine Être le garant de l'hygiène et de la sécurité de la cuisine Suivi HACCP au quotidien, que ce soit dans les process sanitaires ou la mise en place du quotidien (organisation du nettoyage après chaque service notamment Mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire (relevés température, plan de nettoyage, suivi traçabilité, etc Suivi du bon fonctionnement du matériel en cuisine.