<p><strong>Directeur adjoint détablissement (F/H) ouverture dun restaurant à 10 min au sud de Chartres</strong></p> <p>Dans le cadre de louverture en Septembre dun établissement, nous recrutons un <strong>Directeur adjoint détablissement (F/H)</strong> afin daccompagner le Directeur dans le pilotage opérationnel du restaurant et de contribuer à la mise en place du projet dès son lancement.</p> <p><strong></strong></p> <p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Le projet</strong></span></p> <p>Il sagit dun restaurant pensé comme une <strong>auberge vivante et conviviale, inspirée du terroir</strong>, ancrée dans son territoire :</p> <ul> <li>cuisine maison, produits frais et de saison</li> <li>plats de partage et cuisson à la flamme (rôtissoire)</li> <li>service du midi structuré et efficace</li> <li>week-ends orientés convivialité et expérience client</li> </ul> <p>Lambition est de créer un lieu de vie reconnu localement, alliant exigence, simplicité et qualité daccueil.</p> <p><strong></strong></p> <p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Votre rôle</strong></span></p> <p>Le Directeur adjoint assiste le Directeur dans la gestion quotidienne de létablissement.</p> <p>Il intervient en relais opérationnel, avec une présence terrain forte, et sera amené à piloter certains services en autonomie.</p> <p>Le poste sinscrit dans une logique dévolution, avec une montée en responsabilité progressive.</p> <p><strong></strong></p> <p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Vos missions</strong></span></p> <p><strong></strong><strong>Pilotage opérationnel</strong></p> <ul> <li>assurer la responsabilité de certains services (midi ou soir)</li> <li>superviser le bon déroulement des services</li> <li>être présent sur le terrain (accueil, coordination, soutien des équipes)</li> <li>garantir la qualité de lexpérience client</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Management des équipes</strong></p> <ul> <li>encadrer les équipes en relais du Directeur</li> <li>participer à lintégration des nouveaux collaborateurs</li> <li>accompagner les équipes dans leur montée en compétence</li> <li>veiller au respect du cadre et à la cohésion déquipe</li> <li>contribuer, en lien avec le Directeur, à lévaluation des profils sur les aspects opérationnels</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Organisation et gestion</strong></p> <ul> <li>participer à lélaboration des plannings</li> <li>veiller à la bonne organisation des postes de travail</li> <li>contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements</li> <li>appliquer les procédures internes</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Pilotage économique (en soutien)</strong></p> <ul> <li>participer au suivi du chiffre daffaires</li> <li>contribuer à la maîtrise des ratios</li> <li>être attentif aux coûts et aux pertes</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Relation client et image</strong></p> <ul> <li>être un des visages de létablissement</li> <li>assurer un accueil client de qualité</li> <li>gérer les situations clients (réclamations, fidélisation)</li> <li>représenter limage et les valeurs du lieu</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Organisation du poste</strong></span></p> <ul> <li>établissement ouvert tous les midis (lundi au dimanche)</li> <li>service du soir uniquement les vendredis et samedis</li> <li>organisation en binôme avec le Directeur</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><span style="text-decoration:underline;"><strong></strong><strong>Profil recherché</strong></span></p> <p>Nous recherchons un professionnel souhaitant sinscrire dans un projet en création, avec une première expérience solide en restauration - idéalement avoir déjà été responsable salle, maître dhôtel.</p> <p><strong></strong></p> <p><strong>Compétences attendues :</strong></p> <ul> <li>expérience en restauration avec premières responsabilités</li> <li>capacité à gérer un service en autonomie</li> <li>sens de lorganisation et des priorités</li> <li>bon niveau de relation client</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Savoir-être :</strong></p> <ul> <li>sens des responsabilités</li> <li>esprit déquipe</li> <li>réactivité et adaptabilité</li> <li>capacité à simpliquer dans un projet</li> <li>envie de progresser</li> </ul> <p></p> <p><strong></strong><strong><u>Conditions:</u> </strong>2500 euros bruts + primes statut agent de maîtrise</p> <p>Rémunération évolutive selon les résultats.</p> <p><strong></strong></p> <p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Process de recrutement</strong></span></p> <ul> <li>premier échange (visio)</li> <li>entretien approfondi en physique</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong><span style="text-decoration:underline;">Candidature</span> - </strong>merci dadresser :</p> <ul> <li>votre CV</li> <li>une lettre de présentation</li> <li>vos disponibilités</li> </ul>