<p><strong>Directeur détablissement (F/H) ouverture dun restaurant à 10 min au sud de Chartres</strong></p> <p>Dans le cadre de louverture en Septembre dun établissement, nous recrutons un <strong>Directeur détablissement (F/H)</strong> afin de piloter le fonctionnement quotidien du restaurant et de sinscrire dans le développement du projet dès son lancement.</p> <p><strong></strong></p> <p><strong><u>Le projet</u></strong></p> <p>Il sagit dun restaurant pensé comme une <strong>auberge vivante et conviviale, inspirée du terroir</strong>, ancrée dans son territoire :</p> <ul> <li>cuisine maison, produits frais et de saison</li> <li>plats de partage et cuisson à la flamme (rôtissoire)</li> <li>service du midi structuré et efficace</li> <li>week-ends orientés convivialité et expérience client</li> </ul> <p></p> <p>Lambition est de créer un lieu de vie reconnu localement, où lon vient autant pour manger que pour passer un bon moment.</p> <p><strong></strong></p> <p><strong><u>Le rôle</u></strong></p> <p>Le Directeur détablissement assure le bon fonctionnement global du restaurant au quotidien.</p> <p>Il est le garant :</p> <ul> <li>de la qualité de laccueil</li> <li>de la fluidité des services</li> <li>de la stabilité des équipes</li> <li>du respect du cadre et des standards</li> <li>de lhygiène et propreté de létablissement</li> </ul> <p></p> <p>Il incarne lesprit du lieu et en est un des visages auprès des clients comme des équipes.</p> <p><strong></strong></p> <p><strong><u>Vos missions</u></strong></p> <p><strong>Pilotage opérationnel</strong></p> <ul> <li>organiser et superviser les services</li> <li>assurer une présence terrain active (salle et coordination globale)</li> <li>gérer les imprévus et garantir la fluidité des opérations</li> <li>veiller au respect des standards (qualité, hygiène, organisation)</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Management des équipes et structuration</strong></p> <ul> <li>participer à la constitution de léquipe en lien avec le dirigeant</li> <li>accompagner lintégration des collaborateurs dès louverture</li> <li>structurer le fonctionnement quotidien et la répartition des rôles</li> <li>encadrer, animer et faire progresser les équipes au quotidien</li> <li>contribuer à lévaluation des profils sur les aspects opérationnels</li> <li>assurer la cohésion et gérer les situations sensibles</li> <li>participer à la structuration de léquipe dans la durée</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Gestion et organisation</strong></p> <ul> <li>participer à la construction et au suivi des plannings</li> <li>contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements</li> <li>veiller à la bonne organisation des postes de travail</li> <li>appliquer et faire appliquer les procédures internes</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Pilotage économique (en soutien)</strong></p> <ul> <li>participer au suivi quotidien du chiffre daffaires</li> <li>contribuer à la maîtrise des ratios (matière, masse salariale)</li> <li>être vigilant sur les coûts et les pertes</li> <li>reporting mensuel au dirigeant</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Relation client et image</strong></p> <ul> <li>être présent en salle aux moments clés</li> <li>assurer un accueil simple, fluide, professionnel et qualitatif</li> <li>gérer les retours clients avec justesse</li> <li>représenter limage et les valeurs du lieu</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Organisation du poste</strong></p> <ul> <li>établissement ouvert tous les midis (lundi au dimanche)</li> <li>service du soir uniquement les vendredis et samedis</li> <li>organisation en binôme avec un directeur adjoint</li> <li>présence terrain forte</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong><u>Profil recherché</u></strong></p> <p>Nous recherchons un professionnel expérimenté, capable de sinscrire dans un projet en création et den porter le fonctionnement au quotidien.</p> <p></p> <p><strong>Compétences attendues :</strong></p> <ul> <li>expérience en restauration avec responsabilités opérationnelles</li> <li>capacité à gérer un service en autonomie et à raconter les produits</li> <li>sens de lorganisation et des priorités</li> <li>bon niveau de relation client</li> </ul> <p><strong></strong></p> <p><strong>Savoir-être :</strong></p> <ul> <li>sens de laccueil</li> <li>autorité naturelle et posture posée</li> <li>fiabilité, loyauté et constance</li> <li>esprit déquipe</li> <li>réactivité et adaptabilité</li> <li>culture du détail</li> </ul> <p></p> <p>Une sensibilité aux produits du terroir, locaux et à lexpérience client sera appréciée.</p> <p><strong></strong></p> <p><strong><u>Rémunération:</u> </strong>3000 euros bruts + primes - statut cadre</p> <p>Rémunération évolutive selon les résultats.</p> <p><strong></strong></p> <p><strong><u>Process de recrutement</u></strong></p> <ul> <li>premier échange (visio)</li> <li>entretien approfondi en physique</li> </ul> <p></p> <p><strong><u>Candidature</u> - </strong>merci dadresse...