La Brasserie Resto Halles, située au cœur des Halles Paul Bocuse à Lyon, recherche aujourd’hui son Sous-Chef de Cuisine (H/F). Nous recherchons une personne souhaitant s’inscrire dans un projet et participer activement à la structuration de la cuisine aux côtés du Chef. Le restaurant propose une cuisine de brasserie lyonnaise exigeante, basée sur des produits frais et une forte identité de terroir. Dans les mois à venir, plusieurs évolutions sont prévues : organisation de l’équipe, évolution de l’offre culinaire et amélioration de l’outil de travail. Le Sous-Chef occupe un rôle central dans cette dynamique : soutien opérationnel du Chef, relais auprès de l’équipe et garant du bon déroulement des services. Restaurant ouvert 7 jours sur 7 – service du midi uniquement. Vos responsabilités En tant que Sous-Chef, vous serez le bras droit du Chef de Cuisine et participerez activement à la gestion quotidienne de la cuisine. Production & qualité * Superviser la production et assurer la régularité des plats * Participer activement aux services et à l’envoi * Garantir la qualité et le respect des standards de la maison Organisation de la cuisine * Participer à l’organisation de la production et des postes * Veiller au bon déroulement du service * Gérer les stocks et les approvisionnements Management * Encadrer les commis et chefs de partie * Participer à la formation et à la montée en compétences de l’équipe * Assurer le relais du Chef en son absence Hygiène & gestion * Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire * Veiller au respect des procédures et de l’organisation de la cuisine Nous recherchons avant tout une personnalité motivée et impliquée. Vous êtes Sous-Chef ou Chef de Partie confirmé, avec une solide expérience en cuisine de brasserie ou traditionnelle de qualité. Vous êtes reconnu pour : * votre sens de l’organisation * votre esprit d’équipe * votre rigueur et votre exigence * votre envie de progresser et de faire progresser une équipe Une bonne maîtrise des normes HACCP est indispensable.