POSTE : Cuisinier H/F DESCRIPTION : Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier participe au bon fonctionnement de la restauration en assurant l'approvisionnement des denrées en lien avec le responsable d'équipe technique restauration et la secrétaire générale. - Il participe à instaurer un environnement propice à l'accueil des élèves et des membres de la communauté éducative et assurer un service de qualité. - Il participe à l'élaboration des menus en lien avec la responsable d'équipe technique de restauration. - Il assure la distribution des repas. - Il assure l'entretien et le nettoyage du petit matériel (plonge, cuisine) et du gros matériel de cuisine (four, sauteuse, chaîne de distribution, échelles) ainsi que des locaux du plateau technique restauration. - Il participe à l'approvisionnement des denrées. - Il assure la gestion d'un secteur de production (préparations froides, chaudes). - Il participe à la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité. - Il veille au bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des procédure des B.P.H et le respect des procédures ainsi que les auto contrôles précisés dans le PMS de restauration. - Il assure la distribution et la mise en place des repas à la chaine pour les services du midi, ainsi que celui du soir et la desserte des plats. - Il est susceptible de remplacer un collègue en cas d'absence de celui-ci. - Il peut être amené à tout moment à changer de poste selon le travail de la journée (surcroît de travail, remplacement d'un collègue). - Etre tenu à une présence effective durant les congés d'été en cas de travaux dans l'établissement. - L'agent est tenu d'avoir pris connaissance des différents règlements de l'établissement du lycée, ainsi que la charte des lycées de Normandie des agents régionaux et de les respecter, afin de les mettre en application. - Il assure la sécurité des personnes et des biens. - Il assure et entretien le système de compost, si l'établissement en est équipé. Les responsabilités liées à la fonction : - Il s'assure de la qualité visuelle des plats proposés - Il assure un service de qualité. - Il assure le nettoyage et la désinfection des légumes et des fruits. - Il assure la mise en place des étiquettes allergènes - Il respecte des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). - Il est responsable de son secteur d'activité (chaud, froid, pâtisserie, service chaîne et service du soir) . Activités attendues sur le poste : - Assiste le responsable de cuisine dans ses fonctions - Gère un secteur de production - Contribue à la fabrication des repas - Vérifie les présentations culinaires des aides de restauration de son secteur de production - Assure la distribution des repas - Veille au bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des B.P.H. - Respecte les procédures et effectue les autocontrôles précisés dans le P.M.S. - Participe à l'élaboration des menus - Participe à l'entretien des matériels de cuisine et des locaux - Participe aux commandes des denrées alimentaires Horaires : -1607 h par an . 43 h semaine en présence des élèves. Contrainte horaire pour le service du soir (20 h). Permanence pendant les vacances scolaire (14 jours de 8h) Conditions de travail : - Exposition aux risques - Gestes répétitifs - Port de charges lourdes - Contrainte posturale - Exposition au bruit et au froid - Travail physique en position debout et statique en milieu parfois bruyant - Port des EPI obligatoire Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d'équipe technique restauration. Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement et Secrétaire Générale Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement. Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement. Ce poste vous attire ? N'attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre dernier diplôme. PROFIL : Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé. - Maîtriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP. - Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective. - Maîtriser l'utili