Mission : Confectionner et présenter les plats chauds ou les prestations à servir en restauration collective. Activités principales : * Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies ; * Mettre en place et préparer la distribution des plats ; * Assurer le service en lien avec le second de cuisine et les personnels affectés au service ; * Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire ; * Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité ; * Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine ; * Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production ; * Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur ; * Exerce éventuellement une activité de traiteur. Activités associées : Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service de restauration. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requise par celui-ci. Conditions d'emploi : * Poste à temps plein * Horaires du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30 * Contraintes physiques : port de charges, station debout, travail en zone froide et chaude possible Connaissances : * Connaissance des matériels, des méthodes et règles qui s'imposent en restauration collective ; * Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire ; * Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage ; * Connaissance des règles d'hygiène générales, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur ; * Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage (les écogestes seront un atout) ; * Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie. Compétences opérationnelles : * Savoir-faire culinaire ; * Application des fiches techniques ; * Maitrises des techniques : Préparations des aliments, cuissons, réalisation de sauces, confection de pâtes, dressage des plats ; * Organisation et supervision du travail des aides de cuisine ; * Maitrise des équipements utilisés en restauration collective ; * Respect et maitrise des règles relatives aux points critiques ciblés dans le PMS. Compétences comportementales : * Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique. État d'esprit compatible avec ces obligations ; * Travail en équipe et aisance relationnelle ; * Capacité d'adaptation et capacité à gérer son stress ; * Aptitude à la communication ; * Transmission de consignes en toute bienveillance auprès des aides de cuisine ; * Prise d'initiative et créativité ; * Sens de l'organisation ; * Rigueur, Fiabilité, loyauté. Diplôme - expérience :Compétences comportementales : * CAP cuisine * 1 an d'expérience * Débutant motivé accepté