La restaurant Resto Halles, située au cœur des Halles Paul Bocuse à Lyon, recherche son Chef de Cuisine (H/F). Nous recherchons un chef souhaitant s’inscrire dans un projet et construire dans la durée. L’établissement fonctionne aujourd’hui autour d’une cuisine de brasserie lyonnaise exigeante, basée sur le produit et la tradition. Dans les mois à venir, plusieurs évolutions sont prévues : structuration de la cuisine, développement de l’équipe et travaux d’amélioration de l’outil de travail. Nous cherchons donc un chef capable de porter une équipe, structurer une organisation et participer activement à l’évolution du restaurant. Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7, service du midi uniquement. En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de l’ensemble de l’activité culinaire : Pilotage de la cuisine * Organisation et supervision de la production * Garantie de la qualité et de la régularité des plats * Gestion des achats, des stocks et des coûts matières Management * Encadrement, recrutement et formation de l’équipe de cuisine * Organisation des plannings et de la production * Création d’une dynamique d’équipe positive et exigeante Création et évolution de l’offre * Participation à l’évolution de la carte * Mise en valeur des produits et du terroir * Contribution au développement du restaurant Gestion opérationnelle * Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire * Suivi des procédures et standards du groupe Nous recherchons avant tout un chef engagé et fédérateur. Vous avez déjà occupé un poste de Chef de Cuisine ou Sous-Chef confirmé, idéalement en brasserie ou cuisine traditionnelle de qualité. Vous êtes reconnu pour : * votre leadership et votre sens du collectif * votre exigence culinaire * votre organisation et votre rigueur * votre capacité à structurer une cuisine et faire progresser une équipe Une bonne maîtrise des normes HACCP est indispensable.