Référence CSP: O031241/011000023 Sous l'autorité du maire, le référent du restaurant scolaire en collaboration avec la seconde de cuisine sera en charge des commandes des matières premières, l'élaboration et de la distribution des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Conditions d'exercice : Un planning détaillé annuel (basé sur une année scolaire) est remis à l'agent avant le début de l'année où sont mentionner l'ensemble des heures à effectuer dans l'année. En période scolaire lundi, mardi, jeudi et vendredi : 7h45 -16h00 ou 16h30 Mercredi : 8h00 - 13h00 En période de vacances scolaires : 11h45 - 14h15 / 18h00 - 20h00 MISSIONS PRINCIPALES Planifier les repas : - Etablir des menus adaptés à la loi Egalim. - Gérer l'approvisionnement : passer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires - Mettre en ½uvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons) - Proposer et mettre en ½uvre des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine. - Participer au service des repas -Veiller à faire respecter aux enfants les règles du restaurant scolaire Entretenir les locaux et le matériel du restaurant : - Assurer le lavage et le rangement de la vaisselle, de la cuisine et du réfectoire. - Laver les sols de la cuisine et du réfectoire - Mettre en ½uvre la gestion des biodéchets Mission secondaire : Réception et réchauffage de repas livrés par un prestataire extérieur sur les vacances d'octobre, février avril et juillet. MISSIONS COMPLEMENTAIRES : Nettoyage une fois par semaine d'une partie de la salle polyvalente (hall + escalier + wc) Nettoyage une fois par semaine de la salle des fêtes