Descriptif du poste: Missions principales :   Exploitation * Participation au service et formation du staff entrant. * Animer et contrôler l'activité d'exploitation dans son ensemble (jour et soir, pour la salle) * Garant de l'envoi des comptes rendus journaliers (jour et soir avec CA) * Superviser la gestion de A à Z les réservations, * Contrôle des pertes et des offerts en lien avec le responsable de salle, la responsable des achats et selon les procédures internes (offerts, état des stocks, rupture produits etc) * Encadrer la clientèle sur une consommation responsable (taux d'alcoolémie) et former les équipes opérationnelles à cet encadrement. * En lien avec le responsable de salle, garant de la sécurité des clients au sein de l'établissement (en ayant une présence sur tout type de harcèlement rencontré) * Sous la supervision du Responsable de salle, contrôle de la bonne application des normes HACCP en salle (voir en cuisine). * Garant de la qualité de service (accueil, salle, cuisine) et de l'ADN Rosa Bonheur. * Représentant de la Société Rosa Bonheur auprès des différents interlocuteurs : représentants, service publics, clients etc. * Faire un briefing et/ou un débriefing, à chaque service en l'absence du responsable de salle. * Aide à la gestion globale des caisses du site (vérification de la monnaie, fond de caisse, prélèvements etc) et garant de la bonne vérification et de l'exactitude des caisses en cas d'absence du responsable de salle. Sécurité * En cas d'incendie : guide le personnel et les clients vers la sortie, comme indiqué dans le protocole et s'occupe de la levée de doute et l'appel aux pompiers en cas d'absence du responsable de salle. * Lien direct avec le service sécurité du site Management * Aide à la gestion et supervision des plannings de l'ensemble des départements d'exploitation du site (terrasse, barge, en fonction de la météo et des diverses contraintes). * Aide au recrutement de l'exploitation, et formation des nouveaux arrivants * S'assurer auprès des équipes et des assistants managers de la bonne mise en œuvre du service clientèle (comportement des équipes, satisfaction clients, conseils clients etc) * Être garant de la bonne transmission des informations aux équipes comme à la Direction * Aide à la gestion administrative des collaborateurs (planning, contrôle des heures, gestion des extras etc) Cette liste est non exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction des besoins de l'exploitation de la Société. Profil recherché: - Tu es adaptable et tu gères bien les situations de stress ?  - Tu aimes le monde de la nuit et tu rêves de travailler dans un lieu emblématique ? - Tu as au moins 5 ans d'expérience dans des postes de management en bar d'envoi ? Alors postule, car nous sommes faits pour travailler ensemble !