Rejoignez l'aventure et le développement dynamique de la Chef doublement étoilé Stéphanie Le Quellec au sein de Vive, Maison Mer, proposant les plus beaux poissons et crustacés des côtes françaises au 62 avenue des Ternes dans le 17eme. Nos clients sont au cœur de notre histoire, avec un service de qualité, attentionné et où l'équipe en est le moteur! Nous recherchons en cuisine : Sous-chef Junior Les acteurs principaux : Chefs de cuisine : David Le Quellec et Stéphanie Le Quellec Chef adjoint : François Le Doyen Chef pâtissier: Pierre Chirac Les qualités du profil idéal sur ce poste sont : Sens du détail, Esprit d'équipe, passionné de cuisine, aimer sublimer les produits de la mer en respectant la nature Vous disposez déjà d'une expérience dans un restaurant étoilé, dans un restaurant de poissons ou dans une belle brasserie Maîtrise du management d'équipes en absence du Chef Missions principales : - assister le Chef et Chef adjoint dans la réalisation des taches, des services et du management - approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires.) - production culinaire - dressage et envoie des préparations - application/control des normes d'hygiène et de sécurité dans la cuisine, des installations et du personnel - assurer la qualité des produits avant et après la préparation - établir les plannings de la cuisine et plonge et gérer ces mêmes équipes - établir les fiches techniques des recettes - passer les commandes auprès des fournisseurs - rapporter les éventuels problèmes techniques en cuisine - s'assurer du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits, etc... Avantages: Un CDI à temps plein, deux jours de repos consécutifs, possibilités d'évolutions et développement de carrière, intégrer une équipe dynamique dans une entreprise à taille humaine. Nous sommes impatients de vous rencontrez! A très bientôt au 62 avenue des Ternes 75017 Léa Type d'emploi : Temps plein, CDI Avantages : * Restaurant d'entreprise Horaires : * Disponible le week-end * Travail en journée * Travail en soirée Rémunération supplémentaire : * Pourboires Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 24/03/2025