Référence CSP: O033251/001407501 Missions - Assurer, dans le cadre de remplacement, la continuité de service au sein des EPLE de son bassin (Melle, Chef-Boutonne, Civray, Rouillé, Ruffec), - Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective, - Assurer la plonge. Activités principales - Concevoir et préparer les repas : - Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des denrées fournies, - Transformer et mettre en valeur les produits, - Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires, - Participer au dressage des plats, à la mise en assiette, - Participer à la mise en place du self, - Participer à la distribution des plats. - Entretenir les locaux et le matériel de cuisine : - Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge, - Trier et évacuer les déchets. - Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique. Activités secondaires - Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques (selon les objectifs fixés par l'établissement), - Participer aux travaux d'entretien des locaux du Service Général pendant les périodes de moindre activité et les permanences, - Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.