Description du poste : Restaurant italien / Lyon / CDI - Temps plein Il y a les cuisines qui tournent déjà parfaitement. Et puis il y a celles où tout est à reconstruire, réorganiser, stabiliser. pour en faire une vraie machine de guerre. Si vous aimez les défis concrets, structurer, remettre de l'ordre, faire grandir des équipes et bâtir une cuisine à votre image, avec une vraie autonomie, alors on devrait se parler. Nous recrutons un(e) chef de cuisine pour un restaurant italien situé à Lyon. Le restaurant Inspiré par l'Italie des années 50, ce restaurant revisite les grands classiques de la culture italienne dans une ambiance conviviale, généreuse et moderne. Victime de son succès, l'établissement réalise de forts volumes d'activité (150 à 200 couverts par service). Aujourd'hui, sa cuisine entre dans une phase clé : restructuration, harmonisation des standards, stabilisation des équipes et remise en marche durable de l'activité. Vous travaillerez main dans la main avec le directeur pour reconstruire une organisation plus fluide, plus performante et plus sereine sur le long terme. Vous aurez une vraie marge de manœuvre sur les méthodes de travail, les recrutements, les process et l'organisation quotidienne. L'idée est simple : gérer cette cuisine comme si c'était votre propre restaurant. sans les contraintes d'avoir le vôtre. Vos missions : 1 - Repenser, structurer et faire évoluer la cuisine Vous aurez un vrai terrain de jeu : remettre à plat ce qui doit l'être, proposer une organisation plus efficace, fluidifier les services et construire un fonctionnement durable. L'objectif n'est pas de "tenir" la cuisine telle qu'elle existe aujourd'hui, mais bien de la faire évoluer durablement. 2 - Superviser la production sur un gros volume Garantir une production fluide et qualitative sur des services à forte intensité (+150 couverts), tout en maintenant un haut niveau d'exigence opérationnelle. 3 - Construire, encadrer et faire progresser les équipes Former, recruter, accompagner et structurer des équipes qui ont envie de progresser. Votre rôle sera autant de créer un cadre clair que de faire émerger une brigade plus autonome et plus solide dans le temps. 4 - Piloter les coûts et l'organisation back-office Gestion des stocks, commandes, traçabilité, optimisation des coûts matières, respect des fiches techniques et suivi des indicateurs de performance. Le profil idéal Vous êtes avant tout un(e) professionnel(le) de terrain, autonome, structuré(e) et attiré(e) par les environnements à challenge. Vous avez 2 ans d'expérience en restauration traditionnelle à fort volume Déjà encadré une brigade ou participé activement à son organisation Une vraie capacité à garder le cap dans un environnement exigeant Une bonne maîtrise de la gestion opérationnelle : coûts, stocks, plannings, organisation. Ce qui fera la différence : votre état d'esprit. Vous aimez construire, remettre de l'ordre, faire progresser une équipe et voir les résultats concrets de ce que vous avez mis en place. Vous savez que les gros défis demandent de l'investissement. mais aussi qu'une fois la machine relancée, tout devient plus fluide. Informations pratiques***Lieu : Lyon * Contrat : CDI - Temps plein * Statut : Agent de maîtrise / Cadre (selon profil) * Rémunération : entre 28 000 € et 33 000 € selon expérience et niveau de responsabilité Les avantages***Carte collaborateur (30 % de réduction sur les enseignes du groupe) * Mutuelle - CSE * Possibilités d'évolution au sein du groupe Envie de relever un vrai défi et de reconstruire une cuisine avec de l'autonomie, des moyens et une vraie marge de manœuvre ? Postulez. A propos de Bruce : Bruce, l'agence de recrutement 100% digitale ! Via notre application, vous pouvez postuler, suivre l'état de vos candidatures, signer vos contrats, déclarer vos heures, demander des acomptes. Plus besoin de se déplacer en agence ! Notre rôle ? Réaliser le « perfect match » entre nos entreprises et nos talents grâce à notre algorithme de matching. Bruce vous propose des missions en fonction de votre profil et de vos compétences. Téléchargez l'application, remplissez vos préférences et vos disponibilités, et découvrez les jobs qui vous correspondent. Les équipes Bruce sont disponibles du lundi au vendredi de 9h à 19h sur le chat de l'application et le weekend en cas d'urgence. Nous avons hâte de vous rencontrer !