En tant que Directeur(trice) de restaurant , vous êtes le garant de la performance opérationnelle, humaine et économique de votre point de vente. Vos principales responsabilités sont : * Piloter l’activité du restaurant en assurant l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité. * Manager, encadrer et faire grandir une équipe d’environ 12 collaborateurs : 3 assistants managers, des employés polyvalents et des cuisiniers (Sushiman). * Recruter, former, intégrer et fidéliser vos équipes en assurant un climat de travail sain et motivant. * Développer les compétences de vos collaborateurs et structurer une équipe performante et stable. * Garantir l’excellence opérationnelle et la satisfaction client au quotidien. * Assurer la bonne application des procédures internes, notamment en matière d’hygiène, sécurité alimentaire et qualité. * Suivre et analyser les KPI (ventes, productivité, gestion des coûts, etc.) pour optimiser les performances du restaurant. * Travailler en lien étroit avec le Responsable de Secteur et assurer un reporting régulier. ---------------------------------------- * Vous disposez d’une expérience réussie dans le secteur de la restauration, idéalement en tant que Directeur(trice) Adjoint(e) ou Directeur(trice) dans un environnement à fort volume (restauration rapide, food retail...). * Véritable manager de terrain, vous avez une forte appétence pour le développement des équipes et la gestion des enjeux RH. * Leadership naturel, esprit d’équipe et capacité à fédérer sont des qualités indispensables pour réussir dans ce poste. * Organisé(e), rigoureux(se), et orienté(e) résultats, vous savez gérer les priorités dans un environnement exigeant. * La connaissance de la cuisine japonaise ou des produits sushis est un plus, mais pas un pré requis. * Disponible pour travailler selon les amplitudes horaires du restaurant (ouvert 7j/7 de 11h à 23h) avec 2 jours de repos par semaine.