Référence CSP: O014250/301395105 Département du Calvados - Vous participez à l'élaboration du plan alimentaire et des menus - Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur - Vous conseillez et accompagnez les aides de cuisine - Vous assurez la mise en place des postes de travail - Vous réalisez les recettes (entrées, plats principaux, desserts...) selon les techniques culinaires de base, dans les délais prescrits et en relation avec le chef de cuisine - Vous participez à la distribution et au réapprovisionnement (self, liaison froide, liaison chaude) - Vous conseillez les élèves en matière de diététique et d'hygiène alimentaire - Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux de cuisine en respectant les règles d'hygiène - Vous vérifiez et formalisez les sorties de denrées alimentaires - Vous communiquez les besoins d'approvisionnement alimentaire au chef de cuisine - Vous rendez compte au chef de cuisine de l'activité réalisée et des problèmes rencontrés - Vous maîtrisez les réglementations en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition - Vous maîtriser les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires - Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective - Vous gérez la présentation des mets - Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage - Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits - Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) - Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques - Travail en équipe - Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants - Travail en milieu réfrigéré - Travail debout - Fonction de chef de cuisine en son absence ... réaliser plus qu'un métier ! Soyez fier(e) de servir l'intérêt général en améliorant la vie quotidienne des calvadosiens ! Proche de la mer et à 2h de Paris, le Département du Calvados s'adapte et propose de nouvelles méthodes de travail (télétravail...) tout en veillant à la qualité de vie au travail de ses collaborateurs. Vous pourrez bénéficier d'avantages sociaux tels que les titres restaurant, les RTT, le CNAS, la participation à hauteur de 75% des abonnements de transport. Et si c'était vous notre futur ambassadeur portant nos 5 valeurs " Confiance, Responsabilités, Exemplarité, Ecoute, Respect " ? N'hésitez plus et rejoignez-nous pour vivre une expérience enrichissante et humaine !