Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges. Ses principales missions sont les suivantes : - veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges, - proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges, - gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements, - proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires, - apporter un soutien à l'enseignement supérieur. Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Secrétaire Général, vous aurez en charge les missions suivantes: - Produire et valoriser les préparations culinaires - Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP - Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations - Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas - Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur - Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien - Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène) - Prévoir les besoins de réapprovisionnement - Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence. - Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé - Expérience en restauration collective exigée - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP) - Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...) - Connaissance en matière de nutrition et de diététique - Aptitude ou expérience en encadrement - Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus. - Créativité - Esprit d'équipe - Sens de l'organisation et de l'anticipation - Rigueur - Respect des consignes - Capacité à s'intégrer à la communauté éducative - Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.