Référence CSP: O064251/007000140 L'agent occupant les fonctions de cuisinier en restauration scolaire aura en charge les missions suivantes : * Assister le responsable de la restauration collective dans l'organisation de la production, l'approvisionnement et la gestion des stocks de denrées. * Préparer les repas servis dans les restaurants scolaires dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. * Participer à l'élaboration des menus et aux commandes en lien avec le responsable de la restauration et la collectivité. * Entretenir les locaux et le matériel des cuisines municipales. L'agent devra assurer les tâches suivantes : * Assister le responsable de la restauration collective dans l'organisation de la production, l'approvisionnement et la gestion des stocks de denrées - Coopérer à l'approvisionnement et à la gestion des stocks de denrées, - Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité. * Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration (HACCP) - Respecter le protocole de la marche en avant : port de la tenue règlementaire et des équipements de protection individuelle, désinfection des mains à chaque étape ... - Assurer la traçabilité des produits : évaluation de la qualité et mesure de la température des matières premières et de leur environnement, prélèvement d'échantillons, tenue des registres... - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires en respectant les zones de préparation de la cuisine, - Veiller au respect des grammages et à l'équilibre nutritionnel des repas, adaptés aux enfants de 3 à 11 ans. * Participer à l'élaboration des menus et aux commandes en lien avec le responsable de la restauration et la collectivité. *Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine - Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux dans le respect des fréquences définies par le protocole relatif aux normes HACCP.