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- Détail de l'offre 4871253
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Offre n° 4871253
CHEF DE CUISINE (H/F)
78 - Yvelines
Publié le 27 septembre 2024
Référence CSP: MINT_BS078GNB-90905 Groupe RIFSEEP : 2 Vous devrez diriger une brigade de cuisine comportant des effectifs militaires et civils. Vous devrez assurer l'élaboration des menus des repas pour le self et la brasserie du cercle mixte en corrélation avec le gérant de l 'activité restauration. Vous serez responsable de la gestion de la méthode HACCP, de son application ainsi que de l'encadrement de la formation des personnels placés sous votre responsabilité. Vous devrez assurer l'élaboration des plannings d 'emploi des personnels placés sous votre responsabilité. Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir en corrélation avec les magasiniers. Vous devrez assurer la formation des apprentis par un tutorat réglementé ( convention CFA). Vos activités principales : Diriger une brigade de cuisine d'un effectif de 8 à 10 cuisiniers et employés polyvalents de restauration. Responsable de la méthode HACCP, vous serez garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que de la formation de vos équipes. Votre environnement professionnel : Activités du service Organisme de restauration et d'hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils Composition et effectifs du service Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ. Liaisons hiérarchiques Gérants de l'activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l'ESA. Liaisons fonctionnelles Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Ministère de l'Intérieur
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