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SECOND DE CUISINE - RESTAURATION SCOLAIRE (H/F) - MAIRIE DE LAILLÉ 35 - Ille et Vilaine
Offre n° 4871615
SECOND DE CUISINE - RESTAURATION SCOLAIRE (H/F) - MAIRIE DE LAILLÉ
35 - Ille et Vilaine
Publié le 27 septembre 2024
Référence CSP: O035240/926000390 Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire. - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus, - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine, - Vérifier la qualité des denrées fournies, - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations, - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine, - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles, - Repérer et signaler les dysfonctionnements. Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire. Participer à la mise en place et à la distribution des repas (self-service pour les élémentaires et service à table pour les maternelles). Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels. - Vérifier le bon fonctionnement du matériel, - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection, - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements, - S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et vaisselle pour la production, - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine, - Trier et évacuer les déchets courants.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Communes
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