En tant qu'assistant oenologue, vous serez au coeur du processus de production et aurez pour missions principales :Prise de poste début aout jusqu'à mi novembre . Contrat du lundi au samedi (possibilité de travailler le dimanche également) :6h00 - 17h00 ou 15h00 - 2h00Rattaché(e) au responsable du site et en lien direct avec tous les services, vous participez activement au suivi des vinifications et à la qualité des vins.Vos missions principales sont :Suivi des vinifications (contrôles, relevés, ajustements selon consignes)Suivi de la traçabilité des opérations en caveRéalisation des analyses lors des réceptions (moûts et raisins)Participation aux contrôles qualité tout au long du processEnregistrement et suivi des données liées aux opérations oenologiquesAppui technique auprès des équipes de caveVous évoluez dans un environnement technique, au coeur de la production, avec une forte dimension qualitative.