Située au cœur de la Gare, la boutique Souvenirs de Bretagne est une nouvelle entreprise née de la passion et de l'envie de mettre en lumière le savoir-faire et la richesse de notre belle région. Véritable vitrine vivante de l'artisanat et de la culture Bretonne, nous proposons un large choix de produits alimentaires, cosmétiques, textiles et lifestyle. Souvenirs de Bretagne est la première entreprise de retail du Groupe Maison Ruello, acteur majeur de l'hospitality au cœur de la ville de Rennes et en Bretagne. Une halte chaleureuse avant le départ, fidèle à l'esprit d'accueil de Maison Ruello : faire découvrir un territoire à travers ses saveurs, ses savoir-faire et son art de vivre. En tant que Responsable de magasin, vous serez au cœur de notre activité et jouerez un rôle essentiel dans l'accueil et le service offert à notre clientèle, et dans le développement de la boutique en B to C comme B to B. Vous contribuerez à créer une expérience client positive tout en représentant les valeurs de notre établissement, et ferez rayonner la Bretagne et ses artisans. Vos missions: Développement commercial - Développer le chiffre d'affaires et de manière générale les ventes de l'établissement - Développer la fidélisation de la clientèle notamment par : o Qualité de l'accueil o Amabilité et propreté du personnel o Qualité des produits vendus o Réponse aux attentes du client en matière de service o Développement au niveau local des contacts avec la clientèle potentielle o Développement et maintien, avec la collaboration de l'équipe, de produits en adéquation avec la stratégie définie par la Direction. - Développer et lancer de nouveau produits, services, concepts, et stimulation des ventes et d'une élaboration de stratégie marketing en relation avec la Direction et le service marketing - Participer et collaborer avec le service marketing à la promotion et à la communication des établissements et des marques associées - S'assurer que les standards des établissements sont appliqués - S'assurer du bon suivi de l'établissement de manière générale - Suivre la communication entre l'établissement et les services administratifs de la Direction, notamment au niveau des prestations : plannings des opérations à jour, fiche de prestations contrôlées avant retour au bureau, etc. Management des équipes - Planifier et gérer les effectifs en fonction de l'activité : préparer, suivre et afficher les plannings des équipes dans le respect des dispositions applicables et conformément à la règlementation sociale, aux règles et procédures de droit du travail en vigueur - Veiller à la bonne exécution du travail par les équipes et au respect des horaires de travail - Recueil des besoins en personnel et réalisation des entretiens préalables à l'embauche - Recruter des profils en cohérence avec les valeurs du groupe et les projets du service - Intégrer chaque collaborateur, définir et lui présenter ses responsabilités, le former sur les basiques de son métier. - Apporter des compétences en tant formateur à l'ensemble de l'entreprise. - Mobiliser l'équipe sur les projets et priorités du service (en individuel et collectif). - Organiser et coordonner le travail : fixer des objectifs, contrôler et valider leur réalisation - Faciliter les relations au sein de l'équipe, ainsi que celles des autres secteurs ou service du groupe. - Garantir la bonne application des décisions et la bonne assimilation des informations venant de la direction et des services supports et exploitation - Remonter les problèmes fonctionnels, organisationnels et relationnels des sites auprès des services compétents et les résoudre conjointement - Alerter sa hiérarchie sur d'éventuelles difficultés rencontrées dans la gestion du personnel - Accompagner et rendre autonomes les managers sur site dans l'utilisation d'outils de gestion dans un objectif d'efficacité dans les process. Gestion et Exploitation de l'établissement - Budgétiser le site avec la Direction en fonction des spécificités de l'établissement (dépenses et revenus). - Suivre et Respecter le budget prévisionnel et financier défini en accord avec la Direction ainsi que les directives y afférent . - Suivre et respecter les ratios de frais de personnels et des marges définis par la Direction - Contrôler les différentes dépenses (matériel, frais généraux...) - Vérifier les documents comptables pour la facturation et le paiement effectif des factures clients / fournisseurs - Analyser les budgets et comptes de résultat avec Direction et le Contrôle de gestion et mettre en place des plans d'actions correctives - Respecter et faire respecter les règles légales et conventionnelles - Veiller à la sécurité des biens et des personnes et respecter et faire respecter les consignes de sécurité - Respecter et faire respecter la législation en vigueur, notamment sur les prix de vente, leur affichage . - Respecter et faire respe...