MISSION S PRINCIPALES :- Participer à l'élaboration des menus et à la sélection des denrées selon la saisonnalité. - Préparer les différents mets (entrées, plats, desserts) : mise en place, cuisson, dressage, contrôles qualité. - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire, effectuer les autocontrôles. - Encadrer et former l'équipe de cuisine, distribuer les tâches, contrôler et réceptionner les matières premières. - Gérer les commandes via logiciel dédié, animer l'équipe sur cet outil. - Participer à la gestion des stocks, suivi des inventaires, respect du budget et des procédures d'approvisionnement. - Prendre part à la distribution des plats et à la gestion quotidienne avec le responsable restauration. - Intégration et formation des nouveaux collaborateurs, contribution à la démarche qualité (CLAN, RSE, certification). - Participation à la maintenance des locaux et équipements (application du plan de nettoyage, remontée des dysfonctionnements). - Remplacement du responsable restauration ponctuellement : gestion planning, management équipe, reporting auprès du Directeur des opérations. - Appliquer et faire appliquer le règlement de l'établissement, les procédures sécurité, et assurer un climat de travail sain et efficace. SAVOIR-FAIRE - COMPÉTENCES : - Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson en restauration collective. - Connaissance des recettes de base, normes d'hygiène et de sécurité, équilibre alimentaire. - Connaissance de la gestion des stocks et maîtrise des coûts. - Organisation, autonomie, rigueur, sens du travail en équipe. - Bonne maîtrise des outils bureautiques, idéalement des logiciels de gestion de commandes/stocks. - Qualités relationnelles, aptitude à communiquer avec l'équipe et les différents publics (patients, proches). - Expérience de management et capacité à gérer les conflits avec discernement.