Description du poste : Vous serez en charge de récupérer les quartiers de viande en provenance du secteur grosse coupe selon les dates d'abattage Vous devrez trier et ranger les quartiers par type de produit, date d'abattage, race, etc Vous identifiez l'Identifiant de chaque quartier / carcasses avec une étiquette de traçabilité Vous crérez les cahiers des charges de désossage selon la demande du client via notre outil informatique Vous devrez contrôler la température des quartiers destinés à la fabrication de viande pour hachée Vous isolerez les carcasses à risque Description du profil : Vous devez être titulaire d'un CAP boucherie ou formation équivalente et/ ou avoir au moins 1 année d'expérience minimale dans le secteur bovin. Vous êtes à l'aise avec l'informatique. Vous avez une formation en hygiène et sécurité alimentaire. Votre capacité d'adaptation, votre relationnel, votre sens d'observation ainsi que votre rigueur sont apprécié sur ce poste. Rémunération selon expérience et compétences + IFM (10%) +ICCP (10%) +CET (7,5%) + CSE + avantages FASTT