- Prend soin de son hôtel pour le bien-être des clients- Donne une bonne image de son hôtel et de la marque par son atitude et son apparence- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l'hôtel et la marque- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats- Coordonne la production et l'envoi dans le respect des délais souhaités par le client- Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises- Anticipe les ruptures de produits et effectue les réassortiments en conséquences (en cours et en fin de service)- Anticipe l'activité et organise la mise en place de la production en conséquence- Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements et des clients- Fait preuve en permanence d'un esprit de coopération- Anime l'équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail- Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières- Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et des stagiaires- Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.- Contribue dans son service à la rentabilité de l'hôtel- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service