POSTE : Coordonnateur Food - Adjoint Responsable de Production Culinaire H/F DESCRIPTION : Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu'aux prestations VIP. Dans la poursuite de notre développement, nous recrutons un COORDONNATEUR FOOD / ADJOINT RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE. Le Coordonnateur Food joue un rôle clé dans la coordination et le bon déroulement des opérations, ce en veillant à la qualité, la sécurité alimentaire, le respect des deadlines des productions et le respect des procédures Newrest. Son rôle de manager exige un sens de l'organisation et une capacité à fédérer les équipes autours des enjeux stratégiques. MISSIONS : ORGANISATION ET COORDINATION - Piloter et coordonner les activités nécessaires à l'atteinte des objectifs fixés. - Suivi de la production en garantissant le respect des délais, des quantités et exigences de nos Clients. - Préparer et mettre à disposition des équipes tous les documents nécessaires au bon déroulement des opérations. - Être capable d'analyser les indicateurs de performance et identifier les axes d'amélioration. - Anticiper les ruptures et alerter les services concernés. - S'assurer du bon étiquetage, rangement et traçabilité. - Assurer la bonne application des fiches techniques ainsi que le respect des changements de cycle. - Vérifier la présence, l'affectation ainsi que la performance des équipes. - Superviser les aléas opérationnels en apportant des solutions réactives et adaptées. - Suivre les pertes et réserves avec une traçabilité rigoureuse. MANAGEMENT / COMMUNICATION - Encadrer et accompagner les équipes afin de répondre aux attendues Newrest. - Donner les priorités, orienter et recadrer si nécessaire. - Participer au remplacement ponctuel de ses collègues de travail. - Intégrer et accompagner la montée en compétences des nouveaux collaborateurs. - Collaborer avec ses collègues de travail pour garantir une cohésion d'équipe. - Renseigner en fin de vacation le rapport d'activité selon la procédure en vigueur. - Réaliser des briefings avec les équipes afin de remettre les informations nécessaires au bon déroulement de l'activité. - Contribuer à l'amélioration continue en identifiant les dysfonctionnements en proposant des actions correctives auprès de sa hiérarchie. - Informer sa hiérarchie de tout incident ou accident survenu sur les opérations. - Remonter les situations à risque ou comportements inadaptés. PROCÉDURES - Appliquer et faire respecter les non négociables Newrest en matière d'hygiène alimentaire, de sécurité et sûreté. - Être exemplaire et assurer le port des EPI obligatoires selon les règles définies. - Être garant du nettoyage et désinfection des postes de travail. - Respecter et faire respecter les produits et matériels des Clients et de la Société. 13ème mois + prime assiduité + indemnité transport + autres avantages PROFIL : Expérience/ Formation : - Expérience de 3 à 5 ans en production ou logistique alimentaire. - Expérience confirmée en encadrement ou animation d'équipe. Compétences techniques : - Maîtrise des fiches techniques et compositions plateaux/trolleys. - Contrôle qualité des plateaux et assemblages. - Vérification et validation de la production finale. - Gestion des écarts (quantités, non conformités, ruptures). - Utilisation des outils de suivi. - Bonne connaissance des outils informatiques. - Bonne maîtrise des règles HACCP. Qualités requises : - Animation opérationnelle auprès des équipes de préparation et montage. - Transmission des consignes compagnies et des modifications de menus. - Suivi qualité & formation terrain (bonnes pratiques, standards). - Contribution à la résolution des problèmes opérationnels. - Gestion du disciplinaire au 1ère niveau (rappels immédiats et rapport factuel) et participation aux entretiens annuels. Compétences managériales : - Leadership de proximité. - Rigueur et sens du détail. - Organisation et gestion des priorités selon les départs des vols. - Communication claire et rédaction professionnelle. - Réactivité face aux changements de dernière minute. - Esprit d'analyse pour identifier les écarts qualité. - Fiabilité et autonomie. Dans le cadre de sa politique diversité, le Groupe Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap. A PROPOS DE NEWREST : Fondé en 1996 sous le nom de Catair, le groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran, est aujourd'hui le seul opérateur à intervenir sur l'ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty free à bord, restauration concédée, bases vie et services de facility management, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et a...