Votre quotidien chez nous : Dans le cadre de l'évolution de notre organisation, nous recherchons un(e) CHEF(FE) DE PRODUCTION H/F, souhaitant intégrer notre équipe de Chefs de production, pour décliner nos prestations en restauration au sein du Centre Pénitentiaire de SAINT DENIS de la REUNION (974). Vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité ( repas/jour)Rattaché au Responsable de site adjoint, vous aurez pour principales responsabilités de :- Organiser et contrôler de la production réalisée par les détenus sous la supervision de plusieurs chefs de production,- Manager, accompagner et encadrer l'équipe de 25 auxiliaires,- Réaliser la gestion des commandes auprès de nos fournisseurs référencés et locaux,- Assurer la traçabilité des produits et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité HACCP,- Faire de votre sécurité et celle de vos collègues une priorité.