Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Sous-Chef de cuisine est responsable de la production des plats servis dans notre restaurant Simonetta et des mets délivrés en chambre. Ses missions seront les suivantes : - Représenter le Chef lorsqu'il est absent et le remplacer dans ses fonctions - Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine - Établir la fiche technique de chaque plat et s'assurer de la bonne application des recettes - Aider à la planification des plannings hebdomadaires des équipes - Veiller à ce que la cuisine respecte les normes HACCP ainsi que celles de la sécurité au travail - Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles - Gérer les achats, les stocks et les inventaires - Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières - Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que l'optimisation du ratio food- Une expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement dans la restauration haut de gamme ou l'hôtellerie de luxe. - Capacité à fédérer une équipe, à la motiver et à l'amener à l'excellence. - Maîtrise des outils de gestion des stocks. - Rigueur, organisation et souci du détail. - Esprit d'équipe et dynamisme. Avantages - - Logé - - Nourri sur les jours de travail