RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : CHEF EXECUTIF  Missions générales Préparer des menus en collaboration avec le chef exécutif. Assurer l'adéquation des ingrédients aux différents postes. Préparer les ingrédients qui doivent être à disposition. Diriger une équipe de cuisiniers , comme la viande, le poisson, les légumes ou les plats froids   PRINCIPALES RESPONSABILITÉS Elaboration des plats en collaboration avec ses équipes  - Participe à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus avec le chef exécutif; - Prépare les produits et mettre en place les matériels de cuisine avec les équipes; - Vérifie la qualité des denrées fournies ; - Produit, valorise et vérifie (goût, qualité, présentation) les préparations ; - Propose et réalise les recettes en fonction des indications fournies par le chef exécutif ; - Respecte les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles ; - Repère et signale les dysfonctionnements. Entretien des locaux, équipements et matériels  - Vérifie le bon fonctionnement du matériel ; - Applique les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ; - Nettoie et désinfecte les locaux et équipements ; - S'assure de la remise en état de la cuisine : veille à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ; - Range la vaisselle et les ustensiles de cuisine ; - Trie et évacue les déchets courants ; - Commande les denrées alimentaires, vérifie les stocks et supervise.   Participation à la mise en place et à la distribution des plats * Aide le chef  à gérer les activités quotidiennes en cuisine  * Supervision le travail de son équipe  * Gestion et résolution de manière rapide et efficace tous les éventuels inconvénients     Management transverse :  * Aide le chef exécutif au développement de la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail * Organise avec le chef exécutif l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs * Assure que les plannings de travail soient respectés par les équipes * Elabore avec le chef exécutif les plans de formation et en assure la réalisation et le suivi * Applique la législation du travail    Hygiène/sécurité/ Environnement des personnes  * Est garant de la propreté de son lieu de travail * Applique et s'assure de l'application des règles de sécurité de l'hôtel (incendie...) * Respecte et veille au respect des engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...) * Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre COMPETENCES REQUISES  * Connaissances liées à la restauration et à la cuisine  * Esprit d'équipe et Leadership * Rigueur et sens de l'organisation * Sens de l'observation * Appliquer les consignes  * Autonomie & Gestion du stress * Capacités d'organisation FORMATION/EXPERIENCES PROFESIONNELLES CAP cuisine, bac pro cuisine, BTS hôtellerie restauration option art culinaire  Expérience significative d'au moins 5 ans dans un établissement hôtelier ou restaurant Expérience de management d'équipe Expérience internationale est un plus