Descriptif du poste: Missions principales : Planifier et coordonner les activites de decoupe et de transformation du poisson. Gerer les eventuelles ruptures liees aux manques de matieres premieres. Assurer la reception, le controle qualite, et le stockage des matieres premieres. Suivre les rotations de stock, organiser des operations de destockage et signaler les litiges. Identifier et isoler les produits non conformes. Encadrer, former et accompagner une equipe d'operateurs : planification des taches, developpement des competences, et suivi de la performance. Garantir l'application des normes d'hygiene, de securite alimentaire (HACCP) et de securite au travail. Veiller a la tracabilite des produits tout au long de la chaine de production. Optimiser les rendements, la productivite et la fiabilite des stocks (fraicheur, quantites disponibles, DLC, etc.). Suivre les indicateurs de performance et proposer des plans d'action correctifs. S'assurer du bon fonctionnement du materiel, signaler les anomalies et suivre les interventions. Gerer les commandes de petit materiel et de consommables necessaires au bon fonctionnement de l'atelier. Realiser la mercuriale quotidienne. Collaborer etroitement avec les services qualite, logistique et commercial. Participer aux audits internes et externes. Etre present et actif lors des reunions d'equipe ou interservices. Profil recherché: Profil recherche : Vous justifiez d'une experience significative en gestion d'atelier de production agroalimentaire, idealement dans le secteur de la transformation des produits de la mer. Vous possedez de solides competences en management d'equipe, avec une capacite a federer, former et faire monter en competence vos collaborateurs. Vous etes rigoureux(se), organise(e) et a l'aise avec la gestion des priorites dans un environnement dynamique. Vous maitrisez les normes d'hygiene, de securite alimentaire (HACCP) et de securite au travail. Vous avez le sens des responsabilites, savez prendre des decisions rapidement et resoudre les problemes operationnels. Vous etes a l'aise avec les outils de suivi (indicateurs de performance, gestion de stock, tracabilite) et les procedures qualite. Une bonne connaissance des outils informatiques et de l'univers logistique est un atout. Vous etes proactif(ve), force de proposition, et avez a coeur d'optimiser les performances de votre atelier.