En véritable bras droit du Chef de Cuisine, dans une équipe de 15 personnes, vous aurez pour principales missions : * Participer à l'élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant * Elaborer les plats de la carte * Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage * Planifier les tâches en fonction de la production * Respecter et faire respecter les normes HACCP * Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits * Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées * Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings * Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine Votre profil : * Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients * Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe * Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis * Vous possédez 3 à 5 ans d'expérience minimum avec une première expérience significative en tant que Sous-Chef * Vous savez gérer un volume important de couverts (150-200 couverts) * Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique * Vous avez un bon bagage technique * Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes