Pour notre restaurant au théâtre du Palais-Royal, nous recherchons son/sa Directeur(trice) : Missions générales: Gestion opérationnelle : Participer à la gestion des commandes et des achatsGarantir la bonne marche opérationnelle de l'établissementProcédure d'ouverture et de fermeture de l'établissementAssurer la mise en place (en amont) et le bon déroulement du serviceSuperviser la bonne application des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)Être garant de la propreté et de l'entretien du restaurantGestion Humaine : Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésionRecruter, former, évaluer, fidéliser et développer son équipeSuperviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travailÊtre garant de l'esprit d'équipe et de la bonne ententeÊtre responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)Veiller à la conformité des formalités administratives et légalesGestion Administration et financière : Assurer le respect de la masse salariale et des objectifs fixés par la directionGarant de la clôture des encaissements des chefs de rangs en fin de chaque service.Salaire selon profil Horaires en conpure 5 jours/semaine Avantage repas mutuelle Prévoyance 5 ans d'expérience en tant que Directeur de restaurant Formation BTS Management en Hôtellerie/restauration Dynamisme commercial, Sens du service et « orientation client » Capacité d'organisation, flexibilité, rigueur, bon relationnel Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel.).