POSTE : Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du/de la chef(fe) d'établissement et du Secrétaire Général, vous assurez les missions suivantes: - Encadrer, animer et coordonner l'activité de l'équipe de cuisine - Mettre en oeuvre les orientations du Département en matière de restauration collective: approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et respect des objectifs issus de la loi Egalim - Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins nutritionnels des élèves et en évaluer le coût - Établir, en accord avec le service gestionnaire, les commandes nécessaires à la réalisation des menus - Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité - Réaliser et distribuer les repas au self - Conseiller les convives en matière de diététique et les sensibiliser à l'équilibre alimentaire - Veiller à la réduction des déchets organiques et à la maîtrise des émissions de C02 liées à la production des repas - Gérer les stocks de denrées alimentaires - Participer aux opérations de nettoyage des matériels et des locaux de cuisine - Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail. - Prestations sociales du FDAS/CNAS (chèques noël/rentrée scolaire, plan d'épargne chèques vacances, participation financière à la garde d'enfant et l'accueil de loisirs, etc..) - Participation financière aux frais de mutuelle : 22€ bruts par mois, sous réserve d'un contrat labellisé (vérifier la labellisation sur https://www.collectivites-locales.gouv.fr) - Participation financière au titre de la Prévoyance (souscription obligatoire à un contrat collectif) : participation employeur de 55% sur les garanties minimales (incapacité et invalidité, hors options : taux de 2,09% du Traitement indiciaire brut et du régime indemnitaire brut. - Remboursement abonnement domicile/travail : la prise en charge est fixée à 75% du prix de l'abonnement, sur la base des tarifs de 2ème classe, dans la limite de 101,75€ par mois. - Primes annuelles: prime départementale d'un montant annuel de 844€ bruts (versée pour moitié en juin et en décembre) et prime d'intéressement à la performance collective de 450€ bruts versée une fois par an, en décembre, sous réserve de conditions d'ancienneté PROFIL : - Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé - Expérience significative en restauration collective exigée - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire, règlementation HACCP) - Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit) - Connaissances approfondies en matière de diététique et de nutrition - Expérience d'encadrement confirmée en restauration collective - Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys est un plus. - Qualités relationnelles - Sens de l'organisation et de l'anticipation - Rigueur - Créativité - Autonomie - Capacité d'encadrement - Esprit d'équipe - Capacité à s'intégrer à la communauté éducative - Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.