POSTE : Directeur d'Exploitation Restauration H/F DESCRIPTION : Opaline est une adresse incontournable de la station balnéaire du Touquet-Paris-Plage, reconnue pour son univers élégant et chaleureux mêlant restauration de journée, brunch, salon de thé, pâtisserie artisanale et activité traiteur. Son ambition est simple : offrir à ses clients une expérience authentique, généreuse et raffinée dans un cadre unique. Dans le cadre de son développement et d'une création de poste, OPALINE recherche un Directeur d'exploitation H/F pour piloter l'entreprise au quotidien et accompagner la croissance de la maison aux côtés de sa dirigeante. MISSION : Véritable bras droit de la dirigeante, vous prenez en charge la gestion opérationnelle de l'établissement afin de garantir l'excellence de l'expérience client, la performance économique et le bon fonctionnement des équipes. Vous êtes présent(e) sur le terrain, proche des collaborateurs et des clients, tout en gardant une vision globale de l'activité. Management des équipes (40%) - Encadrement et accompagnement des équipes cuisine, pâtisserie, vente et production (9 salariés) - Etablissement des plannings, suivi des congés et absences - Recrutement, intégration et formation des nouveaux collaborateurs - Conduite des entretiens annuels - Gestion des conflits et mise en place des procédures - Animation de réunions d'équipe Gestion opérationnelle (30%) - Supervision du fonctionnement quotidien de l'établissement - Garantir la qualité de service et le respect des standards Opaline - Veille de la bonne coordination entre la salle, la production et les activités traiteur - Gestion des ouvertures, fermetures et temps forts d'activité - Gestion des stocks, inventaire et approvisionnements / relation fournisseurs - Garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité - Être le garant de la satisfaction client Pilotage économique (15%) - Analyse des indicateurs de performance - Optimisation des coûts d'exploitation et des ratios de personnel - Suivi des indicateurs d'activité et des objectifs de chiffre d'affaires - Reporting hebdomadaire et mensuel Développement de l'activité (15%) - Contribution aux projets de développement de l'entreprise - Identifier de nouvelles opportunités commerciales, recherche de nouveaux fournisseurs - Optimisation des process - Développement de nouveaux produits - Veille concurrentielle CE QUE NOUS PROPOSONS - Un poste clé au sein d'une entreprise en développement - Une forte autonomie et de réelles responsabilités - Une collaboration directe avec la dirigeante - La possibilité de contribuer activement à la stratégie et à l'évolution de l'établissement - Un environnement de travail stimulant et humain PROFIL : Vous disposez d'une expérience réussie de 5 à 10 ans dans la restauration, l'hôtellerie-restauration, les établissements de bouche à forte exigence de service Une expérience significative en management d'équipe est indispensable Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership naturel, votre autonomie, votre organisation, et esprit entrepreunarial