Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) de rang H/F pour le Procope A propos du restaurant: Fondé en 1686, le plus vieux café de Paris niché au coeur de Saint-Germain des Prés est un lieu charge d'histoire où les plus grands écrivains & intellectuels se sont réunis (Rousseau, Diderot, Verlaine...) avec un décor historique. Le Procope propose une cuisine française traditionnelle, bourgeoise a travers differentes specialites telles que le Coq au vin et la Tete de veau, la Joue de Boeuf braisée, le Mille-feuille maison ou encore le traditionnel Tiramisù façon Procopio. L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre 500 et 600 couverts par jour. Descriptif du poste : Service : Accueillir les clients avec professionnalisme, convivialité et selon les standards de l'établissement. Présenter la carte, conseiller les clients et prendre les commandes. Assurer le service des plats et des boissons selon les standards de l'établissement. Veiller au bon déroulement du repas et anticiper les besoins des clients. Gérer l'encaissement et la clôture des tables. Gérer les demandes particulières et résoudre les éventuels litiges. Gestion du rang : Préparer et mettre en place le rang avant le service (dressage, propreté, matériel). Superviser les commis de salle/runner Coordonner les envois avec la cuisine pour garantir un service fluide. Maintenir un haut niveau de qualité et de rapidité d'exécution. Hygiène et sécurité : Respecter les normes HACCP et les procédures internes. Veiller à la propreté du rang et du matériel tout au long du service. Vous possédez une expérience confirmée d'environ 3 ans en tant que Chef(fe) de Rang ou Demi-Chef(fe) de Rang en brasserie et/ou restaurant à gros volume. Formation en hôtellerie-restauration appréciée. Vous maîtrisez les techniques de service (à l'assiette, au plateau, au guéridon, etc.). Vous connaissez les systèmes d'encaissement et les outils de prise de commandes (PAD, caisse.). Vous aimez travailler en équipe et dans un environnement rythmé. Votre sens du relationnel et votre rigueur seront des éléments importants pour la réussite de cette fonction. Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.