Description du poste : - Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises en rapport avec le bon de commande/économat et faire isoler les produits non conformes. Les traiter en liaison avec le responsable sécurité des denrées alimentaires - Réaliser et contrôler les opérations élémentaires techniques de préparation à la production (habiller les poissons, tailler les légumes, parer les viandes) - Assurer de manière autonome la confection des préparations maison : entrées chaudes, hors d'oeuvre, plats et desserts. - Participer, établir (petites structures) des menus et élaborer de nouveaux plats. - Utiliser les matériels adaptés à la distribution des préparations culinaires. - Entretenir et vérifier l'entretien des locaux, les équipements et les matériels en respectant le PMS - Connaître et porter les équipements de protection individuels en fonction des opérations ou des préparations. - Participer au contrôle qualité (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire). Description du profil : École de formation hôtelière, apprentissage, agent supérieur polyvalent de restauration (3 ans).