Qui sommes-nous ? Rejoindre le Groupe La Mère Poulard, c’est avant tout intégrer une équipe de plus de 150 collaborateurs passionnés dont la mission est de faire vivre à nos clients, venus du monde entier, un moment d’exception à travers le personnage emblématique de notre Groupe, La Mère Poulard, et sur un des sites le plus visité de France, Le Mont-Saint-Michel. Grâce à nos 25 établissements et notre positionnement sur 5 activités, hôtels, restaurants, boutiques, musées et points de vente à emporter, notre Groupe est le premier acteur du tourisme au Mont-Saint-Michel et contribue au rayonnement du patrimoine historique sur l’ensemble du territoire. Nos collaborateurs sont uniques et singuliers. C’est pourquoi, nous avons à cœur de créer un environnement de travail stimulant où chacun est encouragé à partager ses idées et à contribuer aux projets du Groupe. Rejoignez un Groupe animé par des valeurs fortes telles que l’hospitalité, la générosité, l’authenticité et travaillez dans un environnement challengeant en plein cœur de la nature ! Venez écrire la suite de notre histoire, dans un environnement à couper le souffle ! Votre contrat : Type de contrat : Contrat à durée indéterminée. Démarrage du poste : Janvier 2026 Statut : Cadre au forfait jours autonome (217 jours travaillés par an + RTT). Localisation du poste, un site d'exception ! Le Mont-Saint-Michel Rémunération annuelle brute : Entre 42 000 € et 45 000 € selon votre expérience + versement d'une prime annuelle sur objectifs de 10% de la rémunération annuelle brute. Vos missions : Nous recherchons un(e) Responsable de restaurant expérimenté(e) pour rejoindre l’un des établissements de notre Groupe (cuisine traditionnelle et de brasserie – 5 restaurants – entre 100 et 250 couverts en très haute saison). Aux côtés de notre Directeur de la restauration, Ludovic Vauquelin, vous jouerez un rôle clef dans l’accompagnement des équipes, la montée en compétences, l’élaboration et la structuration des procédures, ainsi que le pilotage opérationnel et du contrôle qualité. Vous serez également impliqué(e) dans des projets ambitieux et challengeants portés par le Groupe. Votre rôle consistera notamment à : Gestion opérationnelle : 1. Animer l’équipe en salle et la coordination avec la cuisine. 2. Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité. 3. Rendre compte à son responsable de son activité quotidienne. 4. Participer aux services en soutien de l'équipe. Relation client : 1. Garantir le respect des standards de qualité et de service par son équipe. 2. Veiller à l'application des procédures internes. 3. Analyser et suivre la e-réputation de son établissement, et mettre en place les actions correctives. Management : 1. Organiser le travail de l'équipe, construire et valider les plannings. 2. Suivre l'intégration et former les nouveaux collaborateurs. 3. Assurer le recrutement de son équipe. 4. Développer la motivation des équipes et leur montée en compétence. Commercial : 1. Assurer le développement commercial de son établissement. 2. Veiller à atteindre les objectifs fixés. 3. Prendre les mesures pour optimiser les coûts. 4. Réaliser les inventaires, suivre les stocks et réaliser les commandes. 5. Contrôler les procédures d’encaissement des clients. Et si c'était vous ? ! 1. Vous justifiez d’une expérience confirmée en management opérationnel (minimum 5 ans), idéalement en restauration traditionnelle ou de brasserie. 2. Vous savez gérer la pression avec sang-froid, prendre des décisions rapides et trouver des solutions efficaces. 3. Vous êtes animé(e) par la culture du service et l’exigence d’une qualité irréprochable pour les clients. 4. Organisé(e) et rigoureux(se), vous faites preuve de réactivité et savez piloter plusieurs priorités simultanément. 5. Vous maîtrisez la gestion des coûts et des indicateurs de performance, avec une vision orientée résultats. 6. À l’aise avec les outils informatiques et les logiciels métiers, vous utilisez la data comme un levier d’amélioration continue. 7. Issu(e) d’une formation en Hôtellerie–Restauration, vous connaissez les standards et les exigences du secteur. Nos avantages pour vous accompagner au quotidien 1. Logement situé à moins de 10 minutes de votre lieu de travail pendant votre période d'intégration. 2. Deux jours de repos consécutifs garantis par semaine. 3. Absence de coupure sur la journée. 4. Parking gratuit réservé aux salariés et navettes pour vous rendre sur Le Mont Saint-Michel en 7 minutes chrono. 5. Mutuelle et Prévoyance de l'entreprise avantageuses. 6. Formations et évolutions professionnelles. 7. Repas du personnel. 8. Accès à nos applications de co-voiturage et de versement d’acompte. Process de recrutement Dès la réception de vo...