POSTE : Charcutier Industriel H/F DESCRIPTION : CHARCUTIER INDUSTRIEL (H/F) Nous recherchons pour une société de Beaupreau en Mauges, un charcutier traiteur H/F DESCRIPTION DE L'ACTIVITE :L'activité consiste à faire réaliser par des opérateurs polyvalents les opérations suivantes :La salaison (dont il existe plusieurs modes) :Préparation de la saumureProgrammation de l'injecteuseChargement du produitInjection de saumure par la machineRécupération de la viande salée dans un Bac en inoxLe ficelage :Prise avec un crochet de la viance dans le Bac de salaisonPose sur la ficeleuseCommande simultanée de la ficeleuse par la main et le genouAccrochage des morceaux de viande ficelée sur une barreAccrochage des barres sur un chariot roulantLa cuisson :Introduction du chariot dans la cellule de cuisson et de fumageChargement de la sciure de hêtre, effectué en dehors des temps de productionProgrammation de la cuisson qui dure de 1 à 20 heures selon les produitsSortie du produit fuméLe cutterage :La viande est amenée par chariots pour être mise dans un grand bol de malaxage (mixeur géant)Le gras et les épices sont ajoutésLa préparation est malaxéeLe produit fini tombe dans un bacLe poussage :Surveillance par l'opérateur du remplissage sous pression des boyaux par un poussoirContrôle des dimensionsAccrochage sur une barrePour certaines préparations :Cuisson et fumageDouche des saucisses sur un chariot roulant introduit dans une cellule de douchageCuisson en marmite avec ou sans colorants PROFIL : Formations et expériences dans le ce domaine.Prêt à vous lancer ? Postulez !Dans le cadre de sa politique Diversité, Start People étudie à compétences égales toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap.